Fragole: proprietà, benefici e controindicazioni

16 apr 2020

Protagoniste del mese di aprile, le fragole di stagione arrivano ad annunciare l’arrivo della primavera a tavola. Andiamo a scoprire qualcosa in più su questo frutto non solo gustoso, ma anche utile a mantenersi in forma.

Calorie e valori nutritivi delle fragole

Elementi principali

	Fragole (100 g)
Acqua	90,95 g
Energia	32 kcal
Proteine	0,67 g
Grassi	0,3 g
Carboidrati	7,68 g
Fibre	2 g
Zuccheri	4,89 g

Minerali

	Fragole (100 g)
Calcio	16 mg
Ferro	0,41 mg
Magnesio	13 mg
Fosforo	24 mg
Potassio	153 mg
Sodio	1 mg
Zinco	0,14 mg

Vitamine

	Fragole (100 g)
Vitamina C	58,8 mg
Tiamina	0,024 mg
Riboflavina	0,022 mg
Niacina	0,386 mg
Vitamina B6	0,047 mg
Folato, DFE	24 µg
Vitamina A, RAE	1 µg
Vitamina E	0,29 mg
Vitamina K	2,2 µg

Grassi

	Fragole (100 g)
Grassi saturi	0,015 g
Grassi monoinsaturi	0,043 g
Grassi polinsaturi	0,155 g

I benefici delle fragole

Le fragole sono composte per circa il 90% da acqua e hanno una discreta presenza di fibre. Gli zuccheri sono modesti, i grassi irrilevanti. Apportano circa 30 calorie per 100 grammi, sono quindi particolarmente indicate per le diete di primavera, ipocaloriche e depurative.

L’alta percentuale di acqua unita al potassio, contenuto in abbondanza, le rende dissetanti e rivitalizzanti. Insieme al potassio le fragole forniscono anche ferro e manganese. La buona presenza di vitamina C fa inoltre delle fragole un ottimo alleato per rinforzare il sistema immunitario durante il cambio di stagione. Oltre alla vitamina C contengono acido folico e sono ricche di flavonoidi dal potere antiossidante, un aiuto per mantenere la pelle giovane. Per sfruttare a pieno tutte le virtù delle fragole l’ideale è consumarle fresche e al naturale oppure con l’aggiunta di succo di limone, che andrà ad aumentare l’apporto totale di vitamina C e faciliterà inoltre l’assorbimento del ferro in esse contenuto.

Fragole: qualche controindicazione

Le ottime proprietà nutritive delle fragole non devono far dimenticare che possono esistere anche alcune controindicazioni al loro consumo e che può essere necessario, più che per altri frutti, fare attenzione alle quantità giornaliere. Sono infatti piuttosto frequenti i casi di reazioni simil-allergiche alle fragole, che si manifestano principalmente sotto forma di dermatiti e orticarie. In molti casi queste manifestazioni sono riconducibili a un consumo eccessivo di fragole da parte di soggetti sensibili, che potrebbero non manifestare sintomi se le quantità ingerite rimangono modeste.

I principali usi delle fragole

Ottime al naturale e in macedonia, le fragole sono anche protagoniste di innumerevoli ricette dolci e compaiono come ingrediente principale o decorativo per torte, frullati, mousse, piccola pasticceria, marmellate e sciroppi. Tra le ricette salate che vedono utilizzate le fragole si va dal risotto al gazpacho, dove vengono abbinate al pomodoro.

Fragole: come conservarle?

Sensibili al caldo e all’umidità, dopo l’acquisto le fragole si conservano in frigorifero per pochi giorni, liberandole dalla plastica che generalmente avvolge il cestino e che potrebbe favorire la formazione di muffe. È inoltre importante attendere il momento del consumo per privare le fragole del picciolo e per lavarle. Farlo troppo in anticipo rischia di comprometterne gusto e compattezza.

Le principali varietà di fragole

Esistono tanti tipi di fragole, con caratteristiche differenti per dimensioni e gusto, in particolare se ci si riferisce all’equilibrio tra dolce e aspro. Quasi ogni anno la coltivazione di questo frutto si arricchisce di nuove varietà, andremo a elencarne solo alcune tra le più note.

Belrubi: è una delle varietà più diffuse di fragole in Italia, prodotta tipicamente al Nord, in pianura. La fragola Belrubi è di medie dimensioni, forma allungata, ha un colore rosso brillante e la sua polpa è molto zuccherina.
Senga Sengana: la fragola Senga Sengana è caratterizzata da un colore scuro e intenso e dalle dimensioni medio-piccole. La polpa è piuttosto compatta e il gusto equilibrato.
Gorella: la varietà di fragole Gorella matura tardivamente, è infatti possibile trovarla solo dopo la seconda metà di maggio. I frutti sono conici e di dimensioni non troppo grandi. Tagliata in due, la sua forma ricorda un cuore.
Charlotte: varietà francese di piccole dimensioni, la fragola Charlotte è molto saporita e spiccatamente zuccherina.
Roxana: la Roxana è una varietà di fragola italiana a maturazione tardiva, caratterizzata da grosse dimensioni, forma allungata e colore intenso. La polpa ha una consistenza piuttosto compatta e mediamente saporita.
Fragoline di Nemi: prodotto tipico del borgo di Nemi, nel cuore dei Castelli Romani, queste fragoline di bosco dolci e profumate, dal colore rosso intenso, vantano antiche tradizioni legate alla loro raccolta e già nell’Antica Roma erano oggetto di festeggiamenti e riti. La prima domenica di giugno Nemi festeggia da decenni le sue fragole con una famosa sagra che vede protagonisti anche dolci a tema e liquori aromatici.