#SchisciaQui 22 – Torta salata con verdure estive
30 lug 2021
L’estate offre una buona scelta di ortaggi colorati e saporiti da utilizzare come contorno e ripieno. Proponiamo una torta salata con verdure di stagione (zucchine, melanzane, peperoni, patate) arricchita da mozzarella a cubetti e olive.
Indicazioni di preparazione
Categoria
Piatto unico
Porzioni
4 persone
Tempo di preparazione
45 minuti
Difficoltà
Facile
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda | 100 g di melanzane | 100 g di zucchine |
100 g di peperoni rossi | 150 g di patate | 50 g di mozzarella per pizza |
30 g di olive taggiasche | Un cucchiaio di parmigiano grattugiato | Olio extra vergine di oliva q.b. |
Sale q.b. | Pepe nero q.b. | Rosmarino essiccato q.b. |
Origano essiccato q.b. |
Una torta salata si presta, come è normale, a diverse varianti per quanto riguarda il ripieno, tanto da poter diventare una classica ricetta svuota frigo. Le quantità degli ingredienti sono perciò indicative, è possibile ovviamente giocare a piacere con le proporzioni tra le diverse verdure.
Preparazione
Lavare e mondare tutte le verdure per procedere con un taglio a fette lunghe per i peperoni e a rondelle o a fette, a piacere, per zucchine e melanzane. Tagliare a rondelle anche le patate dopo averle sbucciate.
Scaldare una piastra e cuocere le verdure, girandole da entrambi i lati.
In una padella capiente far saltare tutte le verdure con olio, rosmarino, origano, sale, pepe nero.
Tagliare a cubetti la mozzarella per pizza.
Rivestire di carta forno una pirofila rotonda a bordo alto e di diametro circa 22 centimetri.
Disporre la sfoglia nella pirofila e bucherellare la base con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Preriscaldare il forno a 190°.
Distribuire le verdure sulla sfoglia. Aggiungere la mozzarella a cubetti e le olive. Terminare con il parmigiano grattugiato.
Ripiegare i bordi della sfoglia verso l’interno, in modo da avvolgere in parte le verdure.
Infornare e cuocere a 190°, in modalità ventilato, per circa 20 minuti. Verificare che la cottura proceda correttamente, abbassando la temperatura se necessario. Se dovesse risultare già troppo scura nei bordi e ancora poco cotta alla base, proteggere la torta con un foglio di carta alluminio adatto al forno e proseguire la cottura.
Sfornare la torta salata e attendere che intiepidisca prima di estrarla dalla pirofila per trasferirla su un piatto. La torta salata di verdure estive si conserva per un paio di giorni in un contenitore a chiusura ermetica, utile anche per trasportarla a fette come schiscetta al lavoro o per un pranzo all’aperto.