#SchisciaQui 19 – Pollo al curry con fave e ravanelli
30 apr 2021
La ricetta che proponiamo questo mese porta in tavola due verdure di stagione, fave e ravanelli, in un abbinamento colorato e saporito con del petto di pollo in salsa curry.
Indicazioni di preparazione
Categoria
Piatto unico
Porzioni
2-3 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Difficoltà
Facile
Ingredienti
400 g di petto di pollo | 250 g di fave fresche (al netto degli scarti) | 100 g di ravanelli |
Farina 00 q.b. | 1 cucchiaino di curry inglese | 80 ml di latte |
Olio extra vergine di oliva q.b. | 1 spicchio d'aglio | Sale q.b. |
Pepe nero q.b. |
Preparazione
Iniziamo dalla pulizia delle fave.
Selezionati i baccelli integri e compatti, non resta che staccarne un’estremità e aprirli in due per estrarre i semi.
Portare a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata, versare le fave, cuocere per 5-6 minuti e scolare. A questo punto è possibile privarle agevolmente una ad una della pellicola esterna. Raccogliere le fave pulite e sbollentate in una scodella per condirle con olio e sale.
Le fave sono disponibili fresche per tutto il periodo primaverile. In alternativa possono essere acquistate secche e in questo caso richiederanno prima dell’uso un ammollo fino a 18 ore se il seme ha ancora il rivestimento esterno e di circa 8 ore se sono già decorticate.
E ora andiamo a preparare il pollo al curry.
Tagliare il petto di pollo a bocconcini e passarli rapidamente nella farina.
Scaldare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e far rosolare i bocconcini per una decina di minuti, aggiungendo pepe nero e sale.
Intiepidire il latte, mescolarlo con il curry e versare il risultato sul pollo in padella.
Proseguire la cottura dei bocconcini a padella coperta, mescolando quando serve.
Lavare con cura i ravanelli per eliminare ogni traccia di terra, eliminare le foglie e infine tagliarli a fette sottili.
Far saltare rapidamente le fave già lessate in una padella con aglio e olio. L’aglio può essere affettato e soffritto, ma per ottenere un sapore più leggero lasciare lo spicchio intero e toglierlo prima di impiattare.
Comporre il piatto con il pollo al curry, le fave e i ravanelli.
Varianti e suggerimenti
Per dare un sapore più deciso al pollo si consiglia di farlo rosolare su un soffritto di cipolla prima di aggiungere il curry sciolto nel latte.
Per completare il piatto o per una schiscetta più sostanziosa suggeriamo di aggiungere come accompagnamento del riso basmati o del cous cous insaporiti con foglioline di erba cipollina, finocchietto o prezzemolo.