#SchisciaQui 20 – Pasta con piselli, feta e menta
29 mag 2021
Per un pranzo a casa o per una schiscetta da portare al lavoro, la pasta con piselli, feta e menta è un piatto unico, sostanzioso ma non troppo, adatto alla stagione primaverile. Per il tipo di condimento proposto suggeriamo un formato di pasta corta e in particolare delle conchiglie.
Indicazioni di preparazione
Categoria
Piatto unico
Porzioni
2-3 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Difficoltà
Facile
Ingredienti
240 g di conchiglie | 300 g di piselli freschi (al netto degli scarti) | 80 g di feta |
100 g di pomodorini | Un cucchiaio di pangrattato | Un rametto di rosmarino |
Foglie di menta fresca | Olio extra vergine di oliva q.b. | Sale q.b. |
Pepe rosa in grani q.b. |
Preparazione
Tagliare in due i pomodorini, salarli e lasciarli da parte.
Sgranare i piselli freschi, aprendo i baccelli e raccogliendo i semi in una scodella, per poi sciacquarli e asciugarli.
Scaldare un cucchiaio d’olio in padella, versare i piselli, aggiungere il sale e far cuocere con un coperchio aggiungendo acqua quando necessario.
Sminuzzare il rosmarino e mescolarlo al pangrattato.
Aggiungere il mix di pangrattato e rosmarino ai piselli verso fine cottura. Spegnere il fuoco.
Se non si hanno a disposizione piselli freschi, si possono utilizzare piselli surgelati oppure in scatola, già cotti al vapore. Se si utilizzano piselli in scatola si consiglia di sciacquarli prima dell’utilizzo, per eliminare sale e liquido di conservazione. Dopodiché si potranno ripassare in padella come descritto, con olio, pangrattato e rosmarino.
Portare a ebollizione una pentola piena d’acqua, aggiungere il sale e buttare la pasta.
Tagliare a cubetti la feta, scolare i pomodorini dall’acqua che nel frattempo avranno rilasciato e sciacquare rapidamente la menta sotto l’acqua corrente.
Scolare la pasta al dente e unirla ai piselli, aggiungendo i pomodorini e solo in ultimo la menta e il pepe rosa. Mescolare la pasta strofinando con il cucchiaio le foglie di menta, in modo che sprigionino il loro aroma.
Attendere che la pasta si raffreddi a temperatura ambiente prima di completare con la feta a cubetti, per far sì che il formaggio resti compatto e non si sciolga.
La pasta con piselli, feta e menta si conserva in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore chiuso ermeticamente, e non richiede di essere riscaldata.
Varianti e suggerimenti
Per un condimento più cremoso si può pensare di variare leggermente la ricetta frullando con un cucchiaio d’olio e un cucchiaio di formaggio grattugiato circa metà dei piselli cotti in padella. Si otterrà così una crema di piselli per condire la pasta, alla quale aggiungere i piselli interi rimanenti e gli altri ingredienti.